Rocambole de bacalhau

 

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 5 ou mais porções

Ingredientes

• 3 Unidade(s) ovos
• 1/2 Colher(es) de chá sal
• 5 Colher(es) de sopa farinha de trigo
• 1/2 Colher(es) de chá fermento em pó
• 1 Colher(es) de sopa salsinha picada
• 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
• 1 Dente(s) alho amassado
• 1/2 Unidade(s) cebola média picada
• 1 Colher(es) de chá sal
• 2 Colher(es) de chá extrato de tomate ELEFANTE
• 2 Colher(es) de sopa pimentão vermelho picado
• 2 Colher(es) de sopa farinha de trigo
• 1 Xícara(s) ADES original
• À gosto Para untar e enfarinhar: margarina farinha de trigo
• À gosto Para forrar: papel manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
3. Bata na batedeira as claras até formarem ponto em neve. Junte aos poucos o sal e as gemas.
4. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha, o fermento e a salsinha.
5. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel-manteiga e enrole, com o pano, formando um rocambole. Reserve até amornar.
6. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte o bacalhau, a cebolinha, o sal, o extrato de tomate ELEFANTE, o pimentão e refogue por 5 minutos.
7. Dissolva a farinha no ADES original e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve até amornar.
8. Desenrole a massa reservada e espalhe o recheio. Enrole novamente formando o rocambole. Sirva em seguida.
9. DICA: Meio quilo de bacalhau cru rende de 200 a 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.