Chica doida goiana

Rendimento: 3 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de massa de milho
• 200 g de queijo branco picado em cubos
• 150 g de mussarela fatiada
• 100 g de bacon em tiras
• 100 g de lingüiça calabresa em rodelas
• Pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

1. Frite a lingüiça e o bacon e reserve
2. Coloque a massa em um refratário e misture todos os ingredientes, menos a mussarela
3. Cubra toda a massa com a mussarela
4. Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos (dependendo do forno)

Abobrinha refogada

Rendimento: 7 porções Tempo de Preparo: 40min

 

                                                                           Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena ralada
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de sal temperado
• 1/2 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 ml de água

Modo de Fazer:

1. Rale a abobrinha em tiras, retire as sementes e pique o pimentão e a cebola
2. Refogue a cebola, depois o pimentão e a abobrinha
3. Adicione o restante dos ingredientes e mexa
4. Adicione a água e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos, em fogo baixo
5. Sirva
6. Quando estiver frio, pode perfeitamente ser servido com torradas, como aperitivo

Acarajé Goiano

Rendimento: 20 porções Tempo de Preparo: 30min

 

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão cozido
• 1 cebola ralada
• 2 claras em neve
• Sal
• Pimenta malagueta
• Óleo para fritar

Modo de Fazer:

1. Deixar o feijão de molho de véspera
2. Cozinhar e passar na máquina de moer carne
3. Temperar com sal e cebola ralada
4. Juntar 2 claras em neve e a pimenta malagueta
5. Bater até ficar fofo e macio
6. Junte às colheradas em gordura quente e sirva com café

Caldo de feijão à moda Goiana

 

Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 1 kg de feijão de sua preferência já cozido
• 1 kg de bacon
• 1 kg de lingüiça calabresa
• 2 cebolas grandes cortadas
• 1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e coentro)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 2 pimentas de cheiro
• 100 ml de oleo de soja (pode ser o oleo que fritou o bacom e a lingüiça)
• 200 ml de água ou mais

Modo de Fazer:

1. Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos
2. Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixe escorrer
3. Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso
4. Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados deixe dourar
5. Acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência
6. Colocar o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo
7. Está pronto e só servir com torradas e queijo ralado

Costela Goiana

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 2 kg de costela bovina
• 8 cebolas
• 2 caldos de carne

Modo de Fazer:

1. Colocar as costelas com a parte do osso para baixo na panela de pressão
2. Fazer camadas alternadas de costelas e cebolas
3. Colocar o caldo de carne ou de costela por cima
4. Deixar pegar pressão e desligar com 40 minutos
5. Não precisar colocar nem água nem sal
6. Servir com arroz e saladas

Frango com Pequi

 

Ingredientes:

1 Frango inteiro
12 caroços de pequi
1 colher (sobremesa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cabeça de cebola grande fatiada
Água para cozinhar. Cheiro-verde a gosto pimenta-de cheiro e sal a gosto.
 

Modo de Preparo:

Limpe bem o frango e corte-o em pedaços.

Em uma panela, coloque o óleo e deixe esquentar bem. Doure a cebola e o alho e refogue o frango. Depois que o estiver refogado, coloque os caroços de pequi. Vá pingando água até cozinhar e o caldo ficar grosso. Tempere com a pimenta e o sal. Quando o frango estiver pronto, junte o cheiro verde picado.

Mané Pelado

 

Ingredientes:

1 Kg de mandioca
1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco

 

Modo de Preparo:

Descasque a mandioca, passe pelo ralador fino, coloque-a numa peneira fina e lave algumas vezes. Ponha a mandioca lavada em uma vasilha, apertando-a com as mãos para retirar o excesso de água. Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau. Bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater. Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte e enfarinhe uma fôrma para pudim. Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido médio por 1 hora médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado e assado.