Receitas simples para o Natal

 

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Algumas receitas de pratos típicos para o Natal enviadas por Rogéria Pires de São Paulo/SP. Experimente!
Bolo de Natal
Ingredientes:
1 copo de Vinho da Madeira
250 gr de ameixas pretas
500 gr de farinha
500 gr de açúcar
125 gr de sultanas
125 gr de corintos
125 gr de cidra
125 gr de miolo de amêndoa
1 colher chá de bicarbonato de soda
Raspa de 1 limão
1 noz moscada ralada
3 ovos
0,5 L de leite
250 gr de margarina
250 gr de banha
Modo de preparo
Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a purê com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve a cozer durante cerca de 1 hora em forno médio.
Bacalhau de Natal
Ingredientes:
600 gr de bacalhau
5 dl de leite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1,5 dl de azeite
Salsa e louro
125 gr de purê instantâneo
3 ovos cozidos
50 gr de amêndoas peladas
8 colheres sopa de maionese
Modo de preparo:
Depois de bem molhado o bacalhau, coloque-o no leite. Corte as cebolas em meias luas finas e o alho e o pimentão em tiras. Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa. Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozer. Depois de acabado de cozer, coloque num pirex, decore com o purê de batata e salpique com ovo cozido picado e as amêndoas laminadas. Cubra com maionese e leve ao forno para corar. Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa ou rodelas de ovo cozido.
Canja de Natal
Ingredientes:
1 galinha gorda com miúdos
Sal
1 cenoura
1 cebola
100 gr de massa em estrelinhas
1 raminho de hortelã
Modo de preparo:
Limpe e ponha de molho em água fria durante 1 hora a galinha. Lave e coza em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola. Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe. Junte as massinhas em estrela, leve novamente ao fogo para que cozinhe e fixe o sal. Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo. Sirva quente enfeitado com um raminho de hortelã.
Pão de Natal
Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (café) de sal
1/4 de xícara (chá) de gordura, manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de noz moscada
2 tabletes de fermento para pão
2 ovos
1/2 xícara (chá) de passa sem caroço
1/2 xícara (chá) de amêndoa
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Glacê
250g de açúcar
o quanto for necessário de água morna
1 colher (café) de licor ou essência.
Modo de preparar:
Ferver o leite e esperar que fique morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina derretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma assadeira polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por duas horas, até que dobre de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais. Separar uma das partes e reservar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com dois palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até que dobre o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.
Glacê
Colocar numa vasilha o açúcar socado e peneirado. Adicionar água morna até obter um creme mole. Perfumar com licor ou essência. Passar sobre o pão de Natal, alisando com uma faca. Levar rapidamente ao forno, só para dar brilho. Todos os glacês são feitos assim.

Caldo de Costela

 

 

 

Dias frios pedem caldos quentes. Nada melhor que um caldo de costela para esquentar. Experimente.
Ingredientes
Costela magra quanto baste
Mandioca quanto baste
Cebola a gosto
Alho a gosto
Pimentão a gosto
Cebolinha a gosto
Salsa a gosto
Coentro a gosto
Colorau a gosto
Modo de preparo
Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até ficar bem molinha.
Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
Cozinhe a mandioca em outra panela.
Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
Acrescente o caldo da carne e água.
Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão frances.

Rocambole de frango

 

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Esta receita foi testada e aprovada. Deliciosa!!!
Ingredientes:
Massa:
300g de peito de frango moído no processador
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de sal
Recheio:
1/2 cenoura ralada
Fatias de mussarela
Orégano para polvilhar
Cebola cortada à juliana
Molho de tomate para pincelar
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa com as mãos, unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a massa por cima ebrindo com as prórpias mão. Deixe na espessura de 1/2cm e faça em formato de retângulo. Recheie colocando uma camada de cenoura, 1 pitada de sal, a mussarela, a cebola e o orégano. Enrole com a ajuda do papel alumínio. Pincele molho de tomate por cima e polvilhe orégano. Feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos. Abra o papel almínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire com cuidado do papel alumínio e sirva em seguida.

DOURADO COM MOLHO DE COCO

Ingredientes para o Peixe:
1 dourado com cerca de 3 kg, limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão.
Ingredientes para os Legumes:
10 batatas pequenas descascadas
1 batata-doce grande descascada
2 cenoura médias raspadas
200 gr de vagens sem os fios laterais.
Ingredientes para a Farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
Sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes para o Molho:
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Modo de preparo do Peixe:
Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.
Modo de preparo dos Legumes:
Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios mas ainda firmes, tire da panela à medida que ficarem cozidos, corte em pedaços e reserve.
Modo de preparo da Farofa:
Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.
Modo de preparo do Molho:
Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
Tire do forno e sirva.Rendimento: 10 porções.

Farofa goiana

Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 400 g de bacon picado em cubinhos
• 2 linguiças calabresa picadas em cubinhos
• 4 ovos cozidos e picados
• 3 cenouras médias cozidas e picadas em pedacinhos
• 300 g de vagem cozidas e picadas
• 1 pimentão verde picado em pedacinhos sem sementes
• 2 latas pequenas de milho verde
• 1 copo pequeno de azeitonas picadas
• 1 cebola picada ou ralada
• 3 limões
• Farofa de mandioca pronta ou farinha de mandioca temperada

Modo de Fazer:

1. Frite o bacon na própria manteiga até dourar
2. Reserve
3. Em seguida frite a calabresa na mesma manteiga que restou do bacon
4. Coloque em um refratário grande, o bacon, a calabresa, e todos os outros ingredientes devidamente picados
5. Escorra o milho e acrescente também, acrescente os limões, eles darão um sabor todo especial a farofa
6. Em seguida coloque a farinha de forma que a farofa fique mais seca ou mais molhadinha
7. Fica à seu critério

Abobrinha recheada

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 40min

 

 

Ingredientes:

• 6 abobrinhas grandes
• 1/2 kg de carne moída
• 2 tomates
• 1/2 pimentão
• 2 cebolas pequenas
• 4 dentes de alho
• Óleo
• Sal
• Pimenta do reino
• Orégano
• Temperos a gosto
• Salsinha
• Cebolinha
• 300 g de mussarela fatiada
• 1 lata molho de tomate
• Azeite

Modo de Fazer:

1. Parta as abobrinhas ao meio e em pedaços grandes
2. Faça canoinhas retirando o miolo
3. Coloque para ferver e cozinhar para fiquem al dente
4. Refogue a carne moída no óleo, alho, após dourar a carne acrescente o tomate, pimentão cebola e os temperos; jogue o molho de tomate e apure
5. Deixe o molho ficar com menos caldo, reserve
6. Em um tabuleiro coloque as abobrinhas lado a lado, coloque o molho de carne, a mussarela por cima, salpique o óregano um fio de azeite e lever ao forno até derreter a mussarela
7. Degustar com um arroz branco de acompanhamento

Curau de abóbora

Rendimento: 40 porções Tempo de Preparo: 50min

 

Ingredientes:

• 1 litro de leite para (1 kg de abobora Cabotian)
• 1 abóbora Cabotian de mais ou menos 1 kg
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres sopa de maisena para (1 litro de leite)
• Açúcar a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• Canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

1. Descaque a abóbora e cozinhe na água até amolecer
2. Escora a água e bata no liquidificador com o leite até virar um líquido
3. Leve essa mistura batida no liquidificador para uma panela, ligue o fogo e acrescente o leite condensado e a maisena (coloque antes a maisena em um pouco de leite frio ou água e mexa antes de jogar na panela para que não empelote) e o açúcar a gosto
4. Deixe cozinhar sem parar de mexer até engrossar
5. Quando engrossar coloque a caixinha de creme de leite, mexa mais um pouco e desligue o fogo
6. Despeje em taças ou em um recipiente único e polvilhe canela em pó
7. Decore com canela em pau, leve à geladeira até gelar e está pronto para comer

Curau cremoso

Rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 30min

 

Ingredientes:

• 4 espigas de milho ou 2 latas de milho
• 3 xícaras de leite
• 1 colher de margarina
• 1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

1. Bata o milho com o leite no liquidificador e coe
2. Coloque a margarina e leve ao fogo
3. Deixe cozinhar até engrossar, tire do fogo e acrescente o leite condensado
4. Leve novamente ao fogo por mais 5 minutos
5. Coloque em uma travessa e sirva

Patê de frango à moda Goiana

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min

 

                                                                                              Ingredientes:

• 1 peito de frago
• 250 g de maionese
• 200 g de azeitona picadas
• 1/2 lata de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres rasas de catchup
• 200 g de batata palha
• Sal ou tempero pimenta de cheiro e cheiro verde a gosto

Modo de Fazer: 

1. Coloque o peito de frango para cozinhar com um pouquinho de óleo, quando estiver cozido deixe fritar até grelhar
2. Desfie o peito de frango e corte bem pequenino
3. Em uma vasilha junte com os outros ingredientes e misture bem até ficar cremoso e em forma de uma pasta
4. Está pronto e só servir com pão, torradas, baguete ou a seu gosto
5. Obs: O creme de leite fica a critério se quanto mais acrescentar fica mais cremoso

Chica doida goiana

Rendimento: 3 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de massa de milho
• 200 g de queijo branco picado em cubos
• 150 g de mussarela fatiada
• 100 g de bacon em tiras
• 100 g de lingüiça calabresa em rodelas
• Pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

1. Frite a lingüiça e o bacon e reserve
2. Coloque a massa em um refratário e misture todos os ingredientes, menos a mussarela
3. Cubra toda a massa com a mussarela
4. Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos (dependendo do forno)

Abobrinha refogada

Rendimento: 7 porções Tempo de Preparo: 40min

 

                                                                           Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena ralada
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de sal temperado
• 1/2 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 ml de água

Modo de Fazer:

1. Rale a abobrinha em tiras, retire as sementes e pique o pimentão e a cebola
2. Refogue a cebola, depois o pimentão e a abobrinha
3. Adicione o restante dos ingredientes e mexa
4. Adicione a água e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos, em fogo baixo
5. Sirva
6. Quando estiver frio, pode perfeitamente ser servido com torradas, como aperitivo

Acarajé Goiano

Rendimento: 20 porções Tempo de Preparo: 30min

 

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão cozido
• 1 cebola ralada
• 2 claras em neve
• Sal
• Pimenta malagueta
• Óleo para fritar

Modo de Fazer:

1. Deixar o feijão de molho de véspera
2. Cozinhar e passar na máquina de moer carne
3. Temperar com sal e cebola ralada
4. Juntar 2 claras em neve e a pimenta malagueta
5. Bater até ficar fofo e macio
6. Junte às colheradas em gordura quente e sirva com café

Caldo de feijão à moda Goiana

 

Rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 1 kg de feijão de sua preferência já cozido
• 1 kg de bacon
• 1 kg de lingüiça calabresa
• 2 cebolas grandes cortadas
• 1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e coentro)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 2 pimentas de cheiro
• 100 ml de oleo de soja (pode ser o oleo que fritou o bacom e a lingüiça)
• 200 ml de água ou mais

Modo de Fazer:

1. Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos
2. Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixe escorrer
3. Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso
4. Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados deixe dourar
5. Acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência
6. Colocar o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo
7. Está pronto e só servir com torradas e queijo ralado

Costela Goiana

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 2 kg de costela bovina
• 8 cebolas
• 2 caldos de carne

Modo de Fazer:

1. Colocar as costelas com a parte do osso para baixo na panela de pressão
2. Fazer camadas alternadas de costelas e cebolas
3. Colocar o caldo de carne ou de costela por cima
4. Deixar pegar pressão e desligar com 40 minutos
5. Não precisar colocar nem água nem sal
6. Servir com arroz e saladas

Frango com Pequi

 

Ingredientes:

1 Frango inteiro
12 caroços de pequi
1 colher (sobremesa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cabeça de cebola grande fatiada
Água para cozinhar. Cheiro-verde a gosto pimenta-de cheiro e sal a gosto.
 

Modo de Preparo:

Limpe bem o frango e corte-o em pedaços.

Em uma panela, coloque o óleo e deixe esquentar bem. Doure a cebola e o alho e refogue o frango. Depois que o estiver refogado, coloque os caroços de pequi. Vá pingando água até cozinhar e o caldo ficar grosso. Tempere com a pimenta e o sal. Quando o frango estiver pronto, junte o cheiro verde picado.

Mané Pelado

 

Ingredientes:

1 Kg de mandioca
1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco

 

Modo de Preparo:

Descasque a mandioca, passe pelo ralador fino, coloque-a numa peneira fina e lave algumas vezes. Ponha a mandioca lavada em uma vasilha, apertando-a com as mãos para retirar o excesso de água. Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau. Bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater. Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte e enfarinhe uma fôrma para pudim. Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido médio por 1 hora médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado e assado.

Piracanjuba (Peixe de Água Doce) Recheado

Ingredientes:

 

• 1 piracanjuba grande limpo e escamado
• 120 g. de toucinho defumado picado e sem couro
• 4 gemas batidas
• 3 sardinhas em conserva escorridas e picadas
• 1 cebola média picada
• 1 pãozinho embebido em leite e espremido
• sal e pimenta-do-reino
• o fígado picado do peixe.
 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, transformando-os em massa, e recheie com ela o ventre do peixe.

Coloque o peixe em uma assadeira untada com manteiga e passe outra camada de manteiga sobre ele.

Leve ao forno por 40 minutos, regando-se frequentemente com o molho que vai se formando no fundo da assadeira.

Capivara na Caçarola

Capivara na Caçarola
( Regiões rurais de todo Brasil )

Ingredientes:

Os 2 quartos trazeiros e o lombo de uma capivara de porte médio, esfolada e limpa
• ½ copo ( médio ) de vinagre
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho grandes
• 2 folhas grandes de louro
• 1 colher ( chá ) rasa de cominho em pó
• 300 g de toucinho defumado
• 1 ½ xícaras ( chá ) de óleo
• pimenta-do-reino preta em grãos
• sal

 

Modo de Preparo:

Corte a carne da capivara em pedaços médios. Com a faca, fure cada pedaço da carne e aí enfie um bastão de toucinho defumado. Esfregue toda a capivara com o alho socado com 1 colher ( sopa ) de sal misturado com cominho. Misture com as cebolas raladas, o louro aos pedaços e 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora. Regue tudo com o vinagre diluído em 1 copo ( médio ) de água.

Deixe marinar por 4 horas.

 

Esquente bem o óleo em uma caçarola grande, de preferência de ferro, e coloque os pedaços de capivara para fritar. Vire a carne de vez em quando e, enquanto tosta, vá regando com a vinha d'alhos.

Ferva, molhe com ½ litro de água quente e cozinhe a carne em fogo brando até que esteja macia e o molho espesso. Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de água, se julgar necessário.

No momento de servir, retire o excesso de gordura com uma colher grande.

Obs: essa mesma receita pode ser preparada com carne de veado.

OBS: A caça é proibida em praticamente todo o país. Porém, alguns animais silvestres estão sendo criados em cativeiro, o que possibilita que receitas fadadas ao desaparecimento continuem sendo praticadas.

Arroz com guariroba

Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 40min

 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 400 g de guariroba ou palmito cortado em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de arroz
• 4 xícaras de chá de água quente
• 1 pimenta de cheiro picadinha
• Salsinha e cebolinha picada para polvilhar
• Pimenta do reino a gosto
• 1 cebola pequena bem picadinha
• 1 colher de chá de vinagre

Modo de Fazer:

1. Numa panela, derreta a manteiga, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo de vez em quando
2. Adicione a guariroba e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau
3. Acrescente o arroz, frite um pouco, e junte água
4. Tampe a panela e deixe cozinhar
5. Antes de apagar o fogo, ponha pimenta de cheiro, e, na hora de servir, acrescente e misture cebolinha, salsinha, pimenta do reino, a cebola e o vinagre
6. Obs:
7. Se a guariroba estiver em conserva, use-a diretamente
8. Se for 'in natura', afervente-a por uns 50 minutos trocando a água para não ficar tão amarga
9. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão

Curau

Curau

 

Ingredientes:

• 3 kg de espigas de milho verde
• 4 xícaras de leite
• 1 colher ( sopa ) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• canela em pó para polvilhar

Confecção:

Limpe as espigas e lave.
Com uma faca, corte os grãos de milho bem rente à espiga.
Bata bem o milho no liquidificador, juntando metade do leite, aos poucos.
Passe a mistura numa peneira fina, regando com o leite restante. Coloque a mistura coada numa panela, acrescente a manteiga e o açúcar, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Diminua o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para a mistura não empelotar, por cerca de 30 minutos ou até obter um creme espesso.
Passe o curau para um prato de servir, deixe esfriar completamente e polvilhe com canela.

Receita de Empadão - GO

Ingredientes da Receita de Empadão - GO

Tempo de preparo: 2 h

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: fácil

Receita Típica de: Goiás

Massa:
1 1/2 xícara de água morna
1/2 colher (sopa) de sal
2/3 xícara de óleo
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
6 xícaras de farinha de trigo.

Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
3 lingüiças de porco frescas, esmigalhadas
500 gr de lombo de porco cortado em cubos
2 peitos de frango grandes sem pele, desossados e cortados em cubos
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassados
3 tomates grandes maduros sem pele e sementes, cortados em cubinhos
2 xícaras de água
2 batatas grandes cozidas e picadas
500 gr de gueroba cozida com sal ou 1 pote de palmito em conserva escorrido e picado
8 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Pimenta-bode picada a gosto
Sal a gosto
1 gema levemente batida para pincelar.

 

 

Como Fazer Empadão - GO

Modo de preparo: Massa:
Em uma tigela junte água, sal, óleo, ovos, manteiga, misture bem; aos poucos acrescente farinha de trigo misturada com fermento e sove bem até obter uma massa que não grude mais nas mãos. Deixe descansar por cerca de 2 horas.

Recheio:
Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, frite a lingüiça e reserve. Na mesma gordura, frite o lombo até ficar bem dourado e reserve. Na gordura restante, frite o peito de frango e reserve. Deixe somente 2 colheres (sopa) da gordura restante na panela, junte cebola, alho, doure levemente, acrescente tomates, água, lingüiça, carnes e cozinhe mexendo de vez em quando, até obter uma mistura quase sem molho. Acrescente batata, gueroba (ou palmito), salsa, pimenmta-bode, misture bem, tempere com sal, tire o recheio do fogo e deixe esfriar. Com o rolo, abra 2/3 da massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura, forre uma forma redonda levemente untada com manteiga, recheie o empadão com a mistura já fria, cubra com a massa restante e pincele a gema batida. Leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

Receita de Pequi com frango caipira

Ingredientes

• 1 frango caipira de 2Kg
• 1,5 Kg de pequi
• 1 cebola
• Tempero completo a gosto
• 4 dentes de alho amassados

Modo de preparo

• Tempere o frango com o tempero completo.´
• Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água para amolecer o frango e desmanchar a cebola até dourar o frango.
• Retire o óleo deixando somente um pouco.
• Coloque o pequi e o alho amassado e refogue ate começar a ficar bem amarelinho.
• Cubra com água e deixe cozinhar at a água baixar menos da metade.
• Sirva com arroz branco e angu sem sal ou polenta feita de fubá de milho.

 

Receita de Doce da Laura

 

Ingredientes 2 pacotes de pudim de baunilha 1 copo de água 1/2 copo de açúcar 1 lata de ananás Chantilly quato baste Modo de preparo Parta o ananás em pedacinhos e reservar a calda. Num tacho, junte a calda reservada, os pacotes de pudim dissolvidos no copo de água e o açúcar. Misture tudo muito bem. Leve ao fogo branco para cozer até adquirir uma coloração mais para o laranja. Coloque os pedacinhos de ananás no preparado. Coloque o doce em uma taça e deixe arrefecer. Cubra com o chantilly. Dica Pode-se reservar pedacinhos de ananás para decoração.